Dieta Anti Stress, Dica do Chef Wayner

Dieta Anti Stress

O estresse afeta seriamente o funcionamento do organismo desencadeando processos de oxidação, que podem desequilibrar o metabolismo provocando um aumento de peso.

Se sua vida é amarga no trabalho esta dieta é perfeita, porque nela contêm vitamina C, essencial para combater um estado de tensão.
Não se esqueça de se hidratar todo dia, devem ser consumidos pelo menos dois litros de água por dia para evitar a desidratação.
Lembre-se que deve sempre consultar um especialista (médico ou nutricionista) antes de iniciar qualquer dieta.

Café da manhã

Suco de laranja, 1 kiwi, 1 torrada de trigo integral doce (compotas) com frutas.
Uma infusão, com leite semi-desnatado misturado com chá ou café descafeinado.

Almoço

Saladas com verduras de folhas verdes, como alface, agrião ou radicchio.
Peixe com molho de tomate natural.
Salada de frutas.
Chá de limão

Café da Tarde

Um copo de leite desnatado ou iogurte

Jantar

Arroz integral com frutos do mar, peixes e verduras.
Combine abóbora, cenoura, brócolis, alcachofras, alho e cebola.
Salada de frutas.
Chá de Limão e menta.

Diata Desintoxicante, dica do Chef Wayner

Dieta Desintoxicante
Se você abusou durante o carnaval, tomou cerveja, comeu doce, mergulhou de cabeça nas guloseimas que passaram pela sua frente .É hora de voltar a rotina e dar aquela desintoxicada no organismo fazendo uma alimentação saudável. Uma boa sugestão para dar aquela aliviada e ainda perder quilinhos é dieta desintoxicante.
A Dieta de Desintoxicação apresenta muitos benefícios para a saúde, pois faz uma total renovação no funcionamento fisiológico do aparelho digestivo, aumentando a vitalidade, energia de todo o corpo e ajudando no processo de emagrecimento Essa dieta não é feita necessariamente com o objetivo de perder peso, apesar de poder ter esse efeito. Ela é usada principalmente para eliminar os excessos cometidos nos eventos sociais, como abuso de álcool e comidas calóricas. A dieta desintoxicante deve ser seguida durante uma semana. Confira o cardápio abaixo e desfrute dos resultados.

Dieta Desintoxicante – Cardápio:
Primeiro Dia
Café da Manhã:
-1/2 mamão papaya + 1 fatia de 40g de queijo fresco.
Lanche da manhã
-1 taça de salada de frutas, 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
Almoço
1 prato raso de salada de folhas verdes variadas, 1 palmito cortado em rodelas, 1 colher (chá) de azeite, 1 filé de frango assado
Lanche da tarde:
1 banana média
Jantar:
1 prato de sobremesa de salada de ervilhas frescas, 1 colher (chá) de azeite, 1 posta (100g) de salmão grelhado.
Segundo Dia
Café da Manhã
- 200ml de suco de soja light de maçã ou 300 ml de suco de abacaxi com adoçante
- 1 colher de sobremesa de mel (coloque o mel e a aveia com a banana e o mamão)
Lanche da Manhã
-½ mamão ou 1 iogurte natural desnatado
Almoço
-salada verde à vontade (alface + agrião)
-2 colheres de sopa de arroz integral

- 1 filé de frango ou pescada temperado com alecrim, salsinha e cebolinha
Lanche da Tarde
-2 fatias de ricota ou 2 fatias de queijo branco
Jantar
-1 prato fundo de sopa de legumes
Terceiro Dia
Café da manhã:
1 pêra, 1 xícara (chá) de café com adoçante, 2 fatias de pão integral, 1 colher (sobremesa) de requeijão light
Lanche da manhã:
1 laranja, 2 castanhas-do-pará
Almoço:
1 prato raso de salada de folhas verdes variadas, 1 colher (chá) de azeite, 1 filé de pescada, 4 colheres (sopa) de risoto de açafrão
Lanche da tarde:
8 morangos, 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
Jantar:
1 prato raso de salada de kani-kama picado, 1 colher (chá) de azeite, 1 prato de sopa de lentilhas cozidas.
Quarto Dia
Café da Manhã
- 1 xícara de chá de erva-doce com adoçante
-1fatia de pão de centeio
-1 fatia de queijo cottage ou 1 fatia de queijo branco.
Lanche da manhã
- 1 fatia de ricota
Almoço
-salada de rúcula com tomate à vontade
-2 colheres de sopa de arroz integral
-3 colheres de sopa de espinafre ou cenoura no vapor
- 1 filé de peixe ou frango com molho de laranja por cima (suco de 1 laranja com 1 colher de chá de azeite, salsinha e manjericão fresco ou desidratado)
Lanche da Tarde
- 1 iogurte natural desnatado com 1 colher de café de mel ou com pedaços de mamão
Jantar
- prato de salada de folhas cruas com queijo branco, temperado com molho de iogurte com hortelã.
- 1 prato de Sopa de caldo verde ( ver receita ) ou sopa de legumes e verduras (incluir 2 tipos de legumes, 2 folhas verdes e talos de brócolis ou beterraba).
Quinto Dia
Café da manhã:
1 fatia média de queijo branco, 1 iogurte funcional, 1 torrada integral, 1 colher (sobremesa) de geléia diet
Lanche da manhã:
3 damascos secos, 3 amêndoas
Almoço:
1 prato raso de pepino cortado em rodelas e temperado com duas colheres (chá) de iogurte ou coalhada, 1 prato de sobremesa de penne com molho de tomates frescos
Lanche da tarde:
1 pêra
Jantar:
1 prato de consomê de vegetais (1 colher de sopa de aveia, ½ lata de atum, salsão, maçã verde, erva-doce e cenoura picados, temperados com limão, shoyu e mel)
Sexto Dia
Café da Manhã
- 1 fatia de pão light com fibra ou 1 torrada integral
-1 colher de sobremesa de requeijão light
-1 iogurte funcional
Lanche da Manhã
- 1 maçã ou 1 pêra
Almoço
- 1 prato de salada de beterraba ou cenoura crua com azeite e salsinha
- 1 prato de sobremesa de mandioquinha refogada com cebolinha
- 1 filé de carne magra com alecrim e salsinha
Lanche da Tarde
- 1 fatia de manga ou 1 fatia de mamão formosa
Jantar:
-salada de alface, rúcula com tomate à vontade
- 1 unidade pequena de batata cozida
-1 filé de frango grelhado
Sétimo Dia
Café da manhã:
2 copos de shake diet (1 gelatina diet de limão batida com 1 manga e 400ml de água)
Lanche da manhã:
1 pêra
Almoço:
1 prato de salada de rúcula, 1 colher (chá) de vinagre balsâmico, 1 colher (chá) de azeite, 1 sobrecoxa assada com molho de tomate, 1 fatia de mussarela para gratinar
Lanche da tarde:
1 copo (300 ml) de água de coco
Jantar:
1 prato raso de salada de folhas verdes variadas, 2 colheres (sopa) de uvas-passas, 1 colher (chá) de azeite, 1 filé de peixe grelhado

CHEF WAYNER, ENTREVISTA REDE GLOBO REGIÃO SERRANA RJ

Projeto UTOPIA Teresópolis Restaurante

Quero Montar um restaurante, más não entendo nada, (Consultoria)

Se voçê pretende ser um empreendedor, montar um restaurante, uma lanchonete, choperia, pizzaria, bar temático, cachaçaria, self-service ou qualquer outro seguimento do mercado, fale primeiro com um consultor, esse deve ter no mínimo vinte e cinco anos de experiência, quando voçê tem uma pendenga judicial, a quem voçê procura, certamente um advogado, quando está doente, um médico.O consultor em gastronomia ele é pago para que seu negócio não quebre, voçê dono de restaurante , tem certeza de quanto custa exatamente os prátos que estão no seu cardápio, voçê tem certeza que está ganhando dinheiro, não perca mais tempo, não confie em empregados com vícios de cozinha, LIGUE AGORA 21 9569-5772 8352-8320

Chefe Wayner Bastos 

Para cada situação, uma receita específica.

O meu cardápio de soluções  é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou um conjunto deles.

Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias
Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

Recursos Humanos
Recrutamento e seleção de profissionais técnicos.
Desenvolvimento de Manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários.
Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.

Treinamentos diversos
Higiene e manipulação de alimentos.
Treinamento para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.
Conceitos de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.
Regras de etiqueta à mesa.
Serviço de garçom.
Qualidade no atendimento a clientes.
Padronização de serviço de room service e atendimento à la carte
Desenvolvimento de treinamentos específicos conforme a necessidade.

Administrativo
Implantação de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias
Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.
Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio.
Apuração de resultados financeiros do negócio.
Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.
Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual (budget) ou planejamento orçamentário por evento.
Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda.
Elaboração de rótulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados.


Operacional
Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços.
Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas.
Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets.
Definição de utensílios para o atendimento ao cliente.
Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida.
Adaptação dos serviços de alimentação para atendimento específico à Terceira Idade.


Segurança Alimentar e Qualidade
Implantação e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.
Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo ANVISA e legislação do Município.
Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis.
Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001.

Pesquisas de satisfação
Elaboração, aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes.
Formulação de plano de ação para correções e melhoria de performance, ajustando-se às reais necessidades dos clientes.

Eventos
Planejamento operacional na organização e realização da parte gastronômica dos mais variados eventos.
Apuração de seus custos e resultado financeiro final.

Gestão de Serviços de Alimentação Terceirizados
Elaboração e aplicação de concorrência para serviços de alimentação (RFP).
Apoio na definição e escolha da empresa para a terceirização.

Projeto Salvador-Ba

                                                    SOLAR DO BACALHAU

Não dê bobeira, a concorrência é muito grande

Não espere que seu negócio (restaurante,bar ou similar)se torne uma frustração e a sensação de um investimento mal feito por causa de uma equipe mal treinada ou mal dirigida,

Lembre-se a cozinha tanto póde levantá-lo, quanto arruiná-lo.

Treinamento rápido e indolor

Ligue agora :

55  219569-5772,

Chef Wayner,

Rio de Janeiro, Brasil

Dê a um homem um peixe e ele vai se alimentar por um dia.
Ensine ele a pescar e ele terá comida durante a vida toda”.
Dê a um cozinheiro uma receita e ele poderá cozinhar um prato.
Ensine a ele entender a Ciência da Culinária e ele poderá cozinhar
com capacidade e criatividade para sempre.
Chef Wayner Bastos.