Projeto UTOPIA Teresópolis Restaurante

Quero Montar um restaurante, más não entendo nada, (Consultoria)

Se voçê pretende ser um empreendedor, montar um restaurante, uma lanchonete, choperia, pizzaria, bar temático, cachaçaria, self-service ou qualquer outro seguimento do mercado, fale primeiro com um consultor, esse deve ter no mínimo vinte e cinco anos de experiência, quando voçê tem uma pendenga judicial, a quem voçê procura, certamente um advogado, quando está doente, um médico.O consultor em gastronomia ele é pago para que seu negócio não quebre, voçê dono de restaurante , tem certeza de quanto custa exatamente os prátos que estão no seu cardápio, voçê tem certeza que está ganhando dinheiro, não perca mais tempo, não confie em empregados com vícios de cozinha, LIGUE AGORA 21 9569-5772 8352-8320

Chefe Wayner Bastos 

Para cada situação, uma receita específica.

O meu cardápio de soluções  é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou um conjunto deles.

Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias
Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

Recursos Humanos
Recrutamento e seleção de profissionais técnicos.
Desenvolvimento de Manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários.
Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.

Treinamentos diversos
Higiene e manipulação de alimentos.
Treinamento para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.
Conceitos de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.
Regras de etiqueta à mesa.
Serviço de garçom.
Qualidade no atendimento a clientes.
Padronização de serviço de room service e atendimento à la carte
Desenvolvimento de treinamentos específicos conforme a necessidade.

Administrativo
Implantação de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias
Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.
Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio.
Apuração de resultados financeiros do negócio.
Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.
Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual (budget) ou planejamento orçamentário por evento.
Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda.
Elaboração de rótulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados.


Operacional
Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços.
Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas.
Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets.
Definição de utensílios para o atendimento ao cliente.
Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida.
Adaptação dos serviços de alimentação para atendimento específico à Terceira Idade.


Segurança Alimentar e Qualidade
Implantação e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.
Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo ANVISA e legislação do Município.
Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis.
Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001.

Pesquisas de satisfação
Elaboração, aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes.
Formulação de plano de ação para correções e melhoria de performance, ajustando-se às reais necessidades dos clientes.

Eventos
Planejamento operacional na organização e realização da parte gastronômica dos mais variados eventos.
Apuração de seus custos e resultado financeiro final.

Gestão de Serviços de Alimentação Terceirizados
Elaboração e aplicação de concorrência para serviços de alimentação (RFP).
Apoio na definição e escolha da empresa para a terceirização.

Projeto Salvador-Ba

                                                    SOLAR DO BACALHAU

Não dê bobeira, a concorrência é muito grande

Não espere que seu negócio (restaurante,bar ou similar)se torne uma frustração e a sensação de um investimento mal feito por causa de uma equipe mal treinada ou mal dirigida,

Lembre-se a cozinha tanto póde levantá-lo, quanto arruiná-lo.

Treinamento rápido e indolor

Ligue agora :

55  219569-5772,

Chef Wayner,

Rio de Janeiro, Brasil

Dê a um homem um peixe e ele vai se alimentar por um dia.
Ensine ele a pescar e ele terá comida durante a vida toda”.
Dê a um cozinheiro uma receita e ele poderá cozinhar um prato.
Ensine a ele entender a Ciência da Culinária e ele poderá cozinhar
com capacidade e criatividade para sempre.
Chef Wayner Bastos.

CHEFE WAYNER BACALHAU Á PORTUGUESA